การสอบสวนโรคอาหารเป็นพิษในหน่วยเลือกตั้งเขตเทศบาลเมืองตำบลหน้าเมือง อำเภอเมือง จังหวัดปราจีนบุรี วันที่ 22 เมษายน 2555

บทคัดย่อ

พยาบาลประจำห้องอุบัติเหตุฉุกเฉิน รพ.เจ้าพระยาอภัย ภูเบศร ปราจีนบุรี รายงานการระบาดโรคอาหารเป็นพิษ โดยพบผู้ป่วยเป็นเจ้าหน้าที่จากหน่วยเลือกตั้งสมาชิกเทศบาล ในวันที่ 22 เมษายน 2555 ทีมงานสอบสวนโรคได้ออกปฏิบัติงานเพื่อค้นหาสาเหตุและแนวทางป้องกัน ทำการศึกษาโดยการค้นหาผู้ป่วยที่มา โรงพยาบาลจากเวชระเบียน และค้นหาผู้ป่วยเพิ่มเติมตามนิยามผู้ป่วย สัมภาษณ์ประวัติอาหาร เพาะเชื้อจากอุจจาระผู้ป่วยและผู้ประกอบอาหาร เพาะเชื้อจากมือผู้ประกอบอาหาร เพาะเชื้อจากตัวอย่างอาหาร ภาชนะทำอาหาร สังเกตสุขลักษณะผู้ประกอบอาหาร การประกอบอาหาร และสถานที่ประกอบอาหาร ผลการศึกษา ผู้ป่วย 82 ราย อัตราป่วย (Attack rate) ร้อยละ 29.18 มีอาการคลื่นไส้อาเจียน และปวดท้องเป็นส่วนใหญ่ ลักษณะการกระจายเป็นแหล่งโรคร่วม ระยะฟักตัวเฉลี่ย 3 ชั่วโมง 26 นาทีจาก การศึกษาเชิงวิเคราะห์ พบว่า ข้าวคลุกกะปิเป็นปัจจัยเสี่ยงต่อการเกิดโรคมากที่สุด (Odds Ratio = 37.22, 95%CI - 10.80 - 153.59) และพบเชื้อ Staphylococcus aureus จากข้าวคลุกกะปิ ตรวจไม่ พบเชื้อจากอุจจาระผู้ป่วยและผู้ทำอาหาร สถานที่ประกอบอาหาร และลักษณะส่วนบุคคลของผู้ประกอบอาหารไม่ถูกสุขลักษณะเท่าที่ควร สรุปผลการศึกษา การระบาดของโรคอาหารเป็นพิษครั้งนี้ เกิดจากเชื้อ Stoprylococcus aureus จากการปนเปื้อนมาในข้าว คลุกกะปิ การป้องกันในการระบาดครั้งต่อไป ได้ทบทวนความรู้ด้านสุขาภิบาลอาหารแก่ผู้ประกอบอาหารพร้อมกับการกระบวนปรุง อาหารให้สุกเพียงพออีกทั้งเน้นสุขลักษณะส่วนบุคคลของผู้ประกอบอาหารที่ถูกต้อง