แผนรับมือความปลอดภัยอาหารในภาวะฉุกเฉินของประเทศไทย

บทคัดย่อ

การรวมประชาคมเศรษฐกิจอาเชียนในปี พ.ศ. 2558 จะ ส่งผลให้มีสินค้าอาหารนำเข้า-ส่งออกข้ามพรมแดนระหว่างประเทศทั้งภายในประชาคมและจากประเทศอื่นๆ มากขึ้น กระทรวงสาธารณสุขและหน่วยงานที่เกี่ยวข้องในระบบควบคุมคุณภาพและความปลอดภัยอาหาร จึงต้องวางแผนรับมือความปลอดภัยอาหาร ในภาวะฉุกเฉินที่อาจเกิดขึ้น จากสาเหตุการปนเปื้อนเชื้อจุลินทรีย์ สารเคมี และสารกัมมันตรังสี อันตรายในวัตถุดิบน้ำและอาหารทั้งที่ตั้งใจและไม่ตั้งใจ การศึกษาเชิงพรรณนาครั้งนี้ จึงมีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาแนวทางการพัฒนาแผนรับมือความปลอดภัยอาหารในภาวะฉุกเฉินของประเทศไทย ตามกรอบแนวทางสากลองค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติและองค์การอนามัยโลก ระหว่าง พ.ศ. 2553-2555 แผนรับมือในภาวะฉุกเฉินด้านความปลอดภัยอาหาร สามารถใช้ตอบโต้เมื่อเผชิญเหตุการณ์ได้อย่างทันท่วงที่ ซึ่งจะช่วยให้หน่วยงานภาครัฐของไทยทุกหน่วยงานที่เกี่ยวข้องในทุกหน่วยของห่วงโซ่อาหารให้มีความพร้อมสามารถตรวจสอบ และเฝ้าระวังได้ รวมทั้งเสนอให้มีการเตรียมพัฒนา สมรรถนะของทีมสอบสวนอาหารปลอดภัยแบบเคลื่อนที่เร็ว ทั้งในส่วนกลางและส่วนภูมิภาค เพื่อช่วยสร้างระบบเครือข่ายการวิเคราะห์ปัญหาสำคัญจากอาหาร ที่มีความไวและมีความสามารถในการตรวจสอบทวนย้อนกลับ (Traceability) การใช้ข้อมูลทางระบาดวิทยา และการปนเปื้อนในอาหารในการเตือนภัย จะช่วยเสริมความร่วมมือกับเครือข่ายเฝ้าระวังสอบสวนโรคเคลื่อนที่เร็ว (Surveillance Rapid Response Team: SRRT) และเครือข่ายอาหารปลอดภัยฉุกเฉินระหว่างประเทศ (INFOSAN) ได้อย่างรวดเร็วทันเหตุการณ์ ป้องกันความเสี่ยงจากอาหารไม่ปลอดภัย รวมทั้งลดผลกระทบที่จะเกิดต่อสุขภาพผู้บริโภคและระบบการค้าของประเทศ ตลอดจนสร้างความเชื่อมั่นให้กับผู้บริโภคและนานาชาติ รวมทั้งประเทศไทยมีสมรรถนะด้านอาหารปลอดภัย ตามกำหนดของกฎอนามัยระหว่างประเทศ ปี 2548