Outbreak Investigation of Food Poisoning due to Salmonella Group B among Med Camp Student in Faculty of Medicine, A University, Thailand, 8th – 10th October 2013
Keywords:
food poisoning, outbreak investigation, Salmonella group BAbstract
Background: On 9th October 2013, The Surveillance Rapid Response Team (SRRT) of Srinagarind hospital, Faculty of Medicine was notified a cluster of food poisoning among 4 students. They were attending Med Camp in Faculty of Medicine. Outbreak investigation was conducted immediately with aim to confirm diagnosis and outbreak, to identify source and risk factor of the outbreak and to implement outbreak control measures.
Methods: We conducted descriptive and case-control studies. We interviewed a case and started active case finding among the student in the camp. A case defined as a student in the camp who had 2 or more of the following symptoms: vomiting, abdominal pain, diarrhea or fever. Suspected food and environment specimens in the camp were tested.
Results: Total 39 cases were met case definition and attack rate was 15.17%. The majority of the clinical presentation was diarrhea (82.05%) followed by abdominal pain, headache and fever 69.23%, 66.66% and 38.46%, respectively. The epidemic curve determined common source outbreak pattern with median incubation period of 13 hours (range 2.00-25.00). Chicken with rice was suspected food of this outbreak (OR = 12.76, 95%CI 1.75-260.03). Rectal swab cultures from 3 cases were positive for Salmonella group B and 1 patient was Salmonella spp. The organism was not found in cooking utensils and environments. In addition, the suspected source may be contaminated while cooking from cross contamination between raw and cooked chicken meat.
Discussions and Conclusion: The outbreak was caused by mixed Salmonella group B and unidentified species of Salmonella. Chicken with rice was the probable contaminated food item. And food handler with poor hygienic food preparation played a role of contamination. Improved personal hygiene and food sanitation was recommended. Food handlers must be well trained and educate before provide the food in the camp. This measures will prevent the future food poisoning outbreak.
References
สำนักระบาดวิทยา กรมควบคุมโรค กระทรวงสาธารณสุข. นิยามโรคติดเชื้อประเทศไทย. พิมพ์ครั้งที่ 2. โรงพิมพ์องค์การ รับส่งสินค้าและพัสดุภัณฑ์ (รสพ.), 2547.
สำนักระบาดวิทยา กรมควบคุมโรค กระทรวงสาธารณสุข. คู่มือการดำเนินงานทางระบาดวิทยา. พิมพ์ครั้งที่ 1. โรงพิมพ์องค์การรับส่งสินค้าและพัสดุภัณฑ์: กองระบาดวิทยา สำนักงานปลัดกระทรวง กระทรวงสาธารณสุข, 2542.
นงนุช มารินทร์, ศิวพร ขุมทอง, กู้ศักดิ์ บำรุงเสนา และคณะ. อาหารเป็นพิษจากเชื้อซัลโมเนลลาในตำบลแห่งหนึ่ง จังหวัดอุดรธานี สิงหาคม - กันยายน 2549. รายงานการเฝ้าระวังทางระบาดวิทยาประจำสัปดาห์ 2550338:773-7.
Angelotti R, Foter MJ, Lewis KH. Time-Temperature Effects on Salmonellae and Staphylococci in Food Il. Thermal Death Time Studies. Appl Microbiol 1961; 9(4):308-15.
หน่วยระบาดวิทยาโรคติดต่อ โรงพยาบาลศรีนครินทร์. รายงานการสอบสวนการระบาดของโรคอาหารเป็นพิษ ร้านอาหารบุฟเฟต์แห่งหนึ่ง หมู่ที่ 14 ตำบลในเมือง จ.ขอนแก่น. 2555.
ยุทธพงษ์ ศรีมงคล, สมเกียรติ ทองเล็ก, จุฑารัตน์ ศรีณภู, สถาพร เทียมพูล, บัญชาการ เหลาลา, เผด็จ ผกาศรี และคณะ. การสอบสวนการระบาดของโรคอาหารเป็นพิษจากการรับประทานเนื้อหมูเปื้อนเชื้อ Salmonella group B อำเภอเขาฉกรรจ์ จังหวัดสระแก้ว วันที่ 30 สิงหาคม - 4 กันยายน 2554. รายงานการเฝ้าระวังทางระบาดวิทยาประจำสัปดาห์ 2555;43: 161-9.
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2014 Weekly Epidemiological Surveillance Report
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-NonCommercial-NoDerivatives 4.0 International License.
Responsibility and Copyright
1. Author Responsibility and Editorial Disagreement
The content and data in all articles published in WESR are the direct opinions and responsibility of the article authors, and the Journal's Editorial Board is not necessarily in agreement with, or jointly responsible for, them.
2. Copyright and Referencing
All articles, data, content, figures, etc., published in WESR are considered the copyright of the academic journal. If any individual or entity wishes to disseminate all or any part of the published material, appropriate citation of the article is required.
